Паста Marmite

British icon = French name + German invention

Открытие рецепта принадлежит немецкому химику Ю. Либиху (Liebig), который обнаружил, что дрожжевой экстракт, образующийся в процессе пивоварения и долгие годы считавшийся бесполезным побочным продуктом,  в концентрированное виде представляет собой съедобный вегетарианский продукт, по запаху и цвету напоминающий мясо. Этот дрожжевой экстракт и является основным сырьем для производства пасты.

Взявшись за идею, пришедшую с континента, англичане сумели организовать промышленное получение дрожжевого экстракта и производство мармайта. Название пасты пришло из французского: этот термин обозначает большую крытую глиняную или металлическую кастрюлю. Первоначально британский Marmite действительно продавали в глиняных горшках, но уже в 1920-х годах появилась знакомая нам сегодня стеклянная банка в форме луковицы. 

Marmite содержит витамин В и является источником фолиевой кислоты, поэтому исторически использовался для лечебных целей. Во время Второй мировой войны Marmite даже включали в паёк британских солдат, чтобы витамины поддерживали их в отличной форме. В наши дни вы скорее найдёте его в чемодане туриста, а не в армейском пайке, но это не значит, что он больше не служит той же цели в питании. Паста популярна в том числе и как  вегетарианский продукт.